Bodega Molí Parellada Mercat cava kadobox
Deze kadobox bevat 3 flessen bubbels:
- - Mercat reserva brut rosé
- - Mercat reserva brut nature
- - Mercat reserva brut
Reserva cava's zijn complexer en voller van smaak. Het wit fruit is nog steeds aanwezig, maar de groene appel of peer wordt vervangen door een rijpe versie. Men vindt ook geel fruit (perzik, abrikoos, ...). De impact van de gisten tijdens de langere tweede gisting op fles brengt meer elementen van geroosterd brood, biscuit of geroosterde amandelen.
- Garnacha tintorera , Macabeo, Parellada, Pinot Noir, Xarel·lo
Omschrijving
Mercat reserva brut rosé is gemaakt met de variëteiten pinot noir en garnacha tinta, volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles gedurende minstens 24 maanden.
Mercat reserva brut nature cava heeft een minimale rijping van 24 maanden en is gemaakt volgens de traditionele methode met een klassieke coupage van Macabeo, Xarel·lo en Parellada.
Mercat reserva brut cava heeft met een minimale rijping van 24 maanden en is gemaakt volgens de traditionele methode met een klassieke coupage van Macabeo, Xarel·lo en Parellada.
Kenmerken
Oog
Het is een heldere pastel zalmroze kleur met constante, kleine en goed geïntegreerde bubbels.
Mercat reserva brut nature:
Deze cava vertoont een heldere strogele kleur met gouden reflecties en fijne bubbels.
Mercat reserva brut:
Heldere licht goudgele kleur met fijne en constante bubbels.
Neus
In de neus is het zoet en met een vleugje citrus, intens en fris aroma tegelijk, met tonen van rood fruit.
Mercat reserva brut nature:
Het aroma is intens, met hints van toast, gebak en rijp fruit.
Mercat reserva brut:
Zachte zoetheid met hints van banaan en peer.
Mond
De passage door de mond is fris, fruitig met veel romigheid, soepel en perfect in balans.
Mercat reserva brut (nature):
In de mond is het een evenwichtige, zalvende en aanhoudende cava. Met tonen van kruiden en noten van autolyse of lang contact met de droesem in het verouderingsproces.
Stijl
Vinificatie
De méthode traditionnelle wordt gebruikt om champagne of andere mousserende wijnen te maken. Ze heeft tot doel een gisting van wijn in de fles te laten plaatsvinden, waardoor deze mousserend wordt. Daartoe worden verschillende wijnen geassembleerd (de coupage). Vervolgens wordt deze proto-mousserende wijn op fles getrokken en wordt hieraan een mengsel van in wijn opgeloste rietsuiker, eventueel citroenzuur en wat extra gist, toegevoegd de zogenaamde liqueur de tirage. De voornoemde handelingen resulteren in een tweede gisting op de fles.
Tijdens de tweede gisting, de prise de mousse, kan de druk in de fles oplopen tot 5 à 6 bar. Dit proces vindt plaats in zeer koele kelders gedurende de wettelijk voorgeschreven 60 dagen. Aansluitend worden de flessen enige tijd met de hals naar beneden gelegd. Gedurende deze tijd worden ze regelmatig een slag gedraaid. Hetzij met de hand, hetzij machinaal, dit noemt men remuage. Hierdoor zakt het bezinksel van de tweede gisting in de hals van de fles. Om dit bezinksel te verwijderen bevriest men de hals om vervolgens de tijdelijke afsluiting te verwijderen, dit noemt men dégorgement. De in de extra sterk uitgevoerde fles opgebouwde druk zorgt ervoor dat het bevroren bezinksel, en een klein beetje mousserende wijn, eruit schiet.
De fles wordt daarop weer aangevuld met wijn en afhankelijk van de gewenste zoetheid van de mousserende wijn, voor een tweede keer voorzien van een bepaalde hoeveelheid in mousserende wijn opgeloste suiker, de liqueur d'expédition. Dan wordt de definitieve kurk op de fles geplaatst en wordt de mousserende wijn opnieuw opgelegd (sur lattes).
