Aromatisch
Bodegas Luis Corbí Coloma Clos Cor Ví Viognier
Artisanaal gemaakte wijn uit de ecologische wijngaard van meer dan 40 jaar oud. Manuele pluk in kistjes van 15 kg en tweede selectie van de druiven in de bodega. Gisting op autochtone gistcellen. 7 maanden opvoeding in Franse eiken vaten en amfora. Niet gefilterd, natuurlijk gestabiliseerd. Minimaal gebruik van sulfiet net voor het bottelen.
- Viognier
- DO Valencia
Omschrijving
Betrekkelijk onbekende druif in Spanje, maar toch met een groot potentieel. Viognier heeft een lange cyclus en past zich goed aan in een warm klimaat.
Kenmerken
Oog
Strogeel en briljant.
Neus
Open aroma's in de neus, complex, met toetsen van steenfruit, nectarine, abrikoos en verse bloemen, met balsamico en witte peper, waardoor het geheel een grote aromatische rijkdom krijgt.
Bij het openen van de wijn komen aroma's van tropisch fruit, banaan en wat munt naar voren.
Bij het openen van de wijn komen aroma's van tropisch fruit, banaan en wat munt naar voren.
Mond
In de mond een frisse wijn, met veel volume en structuur dankzij het natuurlijke glycerinegehalte en het werk van de fijne droesem die voor rondheid en smeuïgheid zorgen.
Stijl
Ronde witte wijn.
Vinificatie
• Exclusief Viognier perceel.
• Ontstelen, pletten en zacht persen.
• Pre-fermentatie maceratie bij lage temperatuur.
• Eerste fase van rijping sur lie in depot.
• Tweede rijping sur lie in vaten van 225 liter.
• Exclusieve vaten voor Viognier.
• Ontstelen, pletten en zacht persen.
• Pre-fermentatie maceratie bij lage temperatuur.
• Eerste fase van rijping sur lie in depot.
• Tweede rijping sur lie in vaten van 225 liter.
• Exclusieve vaten voor Viognier.
Bio
Ecologisch
Terroir en serveren
Temperatuur
12°C
Bij voorkeur te gebruiken vóór eind 2023.
Bij voorkeur te gebruiken vóór eind 2023.
Alcoholpercentage
14,5%
Inhoud
75 cl
Foodpairing
Vis met intense smaak zoals sardines of kreeft | gegrild lamsvlees | wit vlees met een krachtige saus | rood vlees op de BBQ vergezeld van een mango chutney | gerijpte schapenkaas | pasta met tomatensaus | vleeswaren tapas | Marokkaanse tajine | salade met kip, gedroogde vruchten, paprika, aubergine,... | gebakken zeetong | gerechten met curry en indiase gerechten | gestoomde zalm | kreeft met romige saus.
Oorsprong
D.O. Utiel Requena (Valencia)
Jaartal
2019
Bodem
Leem en kalk.
