Edición limitada

Bodega Santa Catalina Los Molinos extra cosecha gourmet

Extra virgen olijfolie, Picual-variëteit, van de hoogste kwaliteit, gemaakt met de eerste olijven, groen geoogst, waardoor veel superieure organoleptische eigenschappen worden verkregen. Olie rijk aan natuurlijke antioxidanten en vitamines.

500 ml

  • Castilla-La Mancha
  • Picual

Omschrijving

Molinos vertegenwoordigt, net als de windmolens, de evolutie van het goede werk van onze voorouders tot heden, waarin de technieken voor het maken van de olie zijn veranderd, maar de essentie hiervan hetzelfde blijft. De zorg voor het imago en de kwaliteit van de olijfolie is prioriteit, van de eerste vruchten van de olijfboom tot de laatste druppel olie die in de fles komt. 

Kenmerken

Neus

In de neus vallen plantaardige aroma's op. Aroma's van tomaat, artisjok en vers gesneden kruiden met hints van vijg en amandel. Complex, evenwichtig en intens fruitig.

Mond

Zoet in de mond met aangename en evenwichtige kruidigheid en bitterheid.

Stijl

Het is een volle, krachtige olie.

Het meest uitgesproken kenmerk van picualolie in vergelijking met andere variëteiten is de bitterheid. Ook kenmerkend voor het, in gevallen waar de olie uit een vroege oogst komt, is de verscheidenheid aan kruidachtige aroma's, zoals olijfblad, gras, vijgenboom, tomaat en tomatenplant.

Een ander belangrijk kenmerk van picualolie is het hoge gehalte aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigd), dat 80% van het volledige lipidenprofiel kan overschrijden.

Omdat het een hoog gehalte aan oliezuur heeft - en dit één van de redenen is voor het verlagen van het slechte cholesterol (LDL) en het verhogen van het goede cholesterol (HDL) - wordt picualolie ten zeerste aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte.

Terroir en serveren

Inhoud

500 ml

Foodpairing

Ideaal voor het aanmaken van salades, pasta, gegrilde groenten en rijstgerechten. Perfect bij toast met tumaca. Versterkt de smaak van elk recept.

Recept pan tumaca:
- olijfolie extra virgen
- teentje knoflook, geplet of uitgeperst
- stevig stokbrood in sneetjes van 2 cm dik
- zeer rijpe, sappige tomaten of kerstomaatjes in stukjes gesneden
- serranoham

Rooster het brood tot het knapperig wordt, wrijf het in met de knoflook.

Beleg vervolgens rijkelijk met de gesneden (eventueel licht gepureerde) tomaat. Schenk er de olie overheen en strooi zout naar smaak. Leg er een plakje van de ham bovenop.

De serranoham kan ook vervangen door bijvoorbeeld een plakje manchegokaas of zoute ansjovis. Afwerken met blaadje basilicum. ¡Que aproveche!

Oorsprong

Castilla-la-Mancha

Bodega Santa Catalina

DO La Mancha geniet van een extreem landklimaat, met grote temperatuurschommelingen en variabele regenval die een optimale teelt van de wijnstok bevorderlijk maken. Een complexe verscheidenheid aan terreinen markeert het land van La Solana: van de oneindige vlakte van La Mancha tot de bergketens van beekjes en gehuchten. Land van brede nuances met een diversiteit aan kleuren die wordt overgebracht naar de rijkdom van de aroma's van intensiteit van de smaken die hun vruchten afleveren. Dankzij deze vruchten maken ze wijnen van uitstekende kwaliteit en ondersteund door het zegel en de garantie van de La Mancha-benaming van oorsprong, het grootste wijnbouwgebied in termen van teeltgebied.

Meer over dit domein

Bodega Santa Catalina