Celler Jordi Miró Textura #2 Naturalment Pansificat
Zoete witte grenachewijn gemaakt van gepaniseerde druiven, gefermenteerd met inheemse gist en eindgisting zonder interventie.
372 flessen
- Garnacha blanca
- DO Terra Alta
Kenmerken
Oog
Kleur tussen goud en amber, diep, zeer complex.
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Neus
Overrijpe gele pruim, gekneusde appel, overrijpe peer, gist, vanille, cederhout, “bloesem”, maggi en umami.
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Mond
In de mond is het een rijke en zoete wijn, met body, evenwichtige zuurtegraad, alcohol aanwezig, gerijpt, overrijp en zelfs geconserveerd fruit. Perzik, ananas, honing, kweepeer, geroosterd, vanille, witte rozijnen, harsachtig, oxidatief, medicinaal, licht vluchtig. Uitstekende balans, lengte en complexiteit. Een heerlijke, intrigerende en interessante zoete wijn!
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992)
Stijl
Zoete witte wijn
Vinificatie
De druiven worden geoogst als ze nog niet erg rijp zijn en worden ongeveer drie weken over “cañizos” verspreid, zodat ze pansificeren. Tijdens de tweede week wordt in de wijngaard een pie de cuve bereid met behulp van de autochtone gist van de druif. De gedroogde druiven worden verzameld en geperst. De most wordt gefermenteerd in een roestvrijstalen tank met het inoculum uit de pie de cuve. De gisting stopt op natuurlijke wijze wanneer de gist niet kan overleven vanwege de alcoholconcentratie. Manuele oogst.
Restsuiker: 79,6 g/L
Restsuiker: 79,6 g/L
Vegan
Organisch
Terroir en serveren
Temperatuur
10°C
Alcoholpercentage
17%
Inhoud
500 ml
Oorsprong
DO Terra Alta
Jaartal
2022
Bodem
kalkhoudende klei
