VAKANTIE | 11.07 tem 27.07 | bestellingen worden geleverd vanaf 28.07
Ecologisch

Bodega Sabaté i Coca CastellRoig Corpinnat Reserva Brut Nature 2018

Authentieke terroirwijn van onderscheidende kwaliteit. Deze corpinnat komt uit het hart van Penedès. Gemaakt van de oude inheemse druivenrassen xarel-lo, macabeu en parellada, aangevuld met een klein percentage chardonnay druiven. De druiven zijn biologisch verbouwd in de wijngaarden van Michel Sabaté, één van de koplopers van het Cava-alternatief Corpinnat. 

Beperkt productie.

  • Macabeo, Parellada, Xarel·lo
  • Corpinnat

Omschrijving

COR ofwel het hart van Penèdes waar meer dan 130 jaar geleden de eerste mousserende wijnen in Spanje werden gemaakt. PINNAT, wat afstamt van Pinnae. Pinnae linkt naar de origine van Penèdes. In historische documenten in de 10e eeuw staat het genoemd als Penetense en komt van het Latijnse pinna, wat steen of rots betekent. Dat heeft weer een link met de stenige bodem in Penèdes. NAT betekent tevens ‘geboren’ in het Catalaans, Corpinnat staat dan ook voor ‘geboren in het hart van Penedès’.

Terroirgetypeerde mousserende kwaliteitswijn uit de Penedès, dat is de specialiteit van Sabaté i Coca. Er worden al vier generaties druiven geteeld op het wijngoed, dat vandaag de dag onder leiding staat van Marcel Sabaté. Sinds de jaren '90 levert hij de druiven niet langer door aan Cava-gigant Codorníu, maar maakt hij zelf wijn. Het wijngoed vernoemde hij naar zijn ouders: Sabaté is de achternaam van zijn vader, Coca van zijn moeder. Overigens is Sabaté ook Catalaans voor schoenmaker en Coca de Catalaanse versie van een pizza. Schoenmaker & Pizza dus, voor wie Sabaté i Coca een moeilijke naam vindt.

Kenmerken

Oog

Fijne mousse.

Neus

Jeugdig van geur met florale tonen en wat citrus. 

Mond

Frisdroge aanzet in en eindigt sappig en evenwichtig met een aanhoudende mousse.
De brut nature is de puurste van alle mousserende wijnen. Geen toegevoegde suikers, maar de echte, eerlijke smaak van mousserende wijn.

Stijl

Frisse, droge mousserend wijn.

Vinificatie

Méthode traditionnelle. De traditionele lokale rassen xarel-lo, macabeo en parellada (aangevuld met een klein percentage chardonnay), afkomstig van 30 verschillende plots worden worden apart gevinifieerd en vervolgens geblend. Hierna ondergaat de wijn een tweede vergisting op fles – de traditionele methode voor mousserende wijnen. Eenmaal vergist, rijpt de wijn nog tenminste 18 maanden op fles.

Terroir en serveren

Temperatuur

6-8°C

Inhoud

75 cl

Foodpairing

Perfect als aperitief, maar ook te combineren met frisse salades, tapas en romige kazen. Heerlijk bij oesters.

Oorsprong

Cataluña corpinnat

Jaartal

2018
Nu op dronk, gemakkelijk houdbaar tot drie à vier jaar na de datum van dégorgement.

Bodem

Deze set terroirs (Cuitor, Sabaté en Marsera) brengen een lage vroegrijpheid over op de druif. Hierdoor kan de rijpingscyclus nog een paar weken verlengd worden, wat zorgt voor veel frisheid en voldoende zuurtegraad.

Bodega Sabaté i Coca

De invloed van de zon en de Middellandse Zee maken de Penedès tot een bevoorrecht gebied voor het verbouwen van wijngaarden.

Deze oorsprongsbenaming omvat het gebied met de hoogste productie in Catalonië, met meer dan 25.000 hectare, verdeeld in drie deelgebieden. In het gebied van Baix Penedès vallen de wijngaarden voor witte wijnen op. In de Centrale Penedès worden de rassen Xarel·lo en Macabeo geteeld waarmee cava wordt gemaakt. Ten slotte wordt in de Upper Penedès de parellada verbouwd en worden hier de meest erkende wijnen gemaakt

Meer over dit domein

Bodega Sabaté i Coca