Zabdi Wines Banastero verdejo sur lie
Al generaties lang vlechten de “banasteros” of mandenvlechters van Toro artisanaal manden opdat de wijnmakers konden oogsten. Vandaag oogsten ze de druiven uit de wijngaard van “Cañada Torrecilla” in manden en kratjes. De bijzondere kenmerken van deze 50 jaar oude wijngaard, vanwege zijn leeftijd, zonder irrigatie en zonder enten, samen met de rijping sur lie en de subtiele toets van 2 soorten hout maken van deze witte Banastero een bijzonder unieke verdejo.
Deze verdejo is het resultaat van het vakmanschap van topwijnmaker Jabier Marquínez en laat deze variëteit in al zijn potentieel zien.
- Malvasía castellana, Verdejo
- DO Toro
Omschrijving
De oude wijnstokken zijn meer dan vijftig jaar oud en hebben nog de oorspronkelijke wortels (niet geënt op Amerikaanse stammen) omdat ze bestand zijn tegen phylloxera in de zandgrond. Het is een wijngaard zonder irrigatie.
Verdejo is afgeleid van 'verde' (wat groen betekent in het Spaans) en refereert naar de fel groene kleur van de druif. Het is één van de Spaanse flagships voor witte druivenrassen, oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika. De druif is in verhouding klein en heeft een ruwe schil die bescherming biedt aan het extreme klimaat van dit gebied. Typisch voor de verdejo is dat ze aromatische, frisse en zachte wijnen oplevert. Bovendien leent de druif zich ook uitstekend om op hout op te voeden. Deze wijnen veranderen dan qua stijl, zijn voller met tonen van o.a. honing en noten.
Kenmerken
Oog
Neus
Mond
Stijl
Vinificatie
Terroir en serveren
Temperatuur
Alcoholpercentage
Inhoud
Foodpairing
- Pad Thaï
- vistaco's met een partje limoen
- gegrilde (groene) groenten
- Griekse salade met feta
- artisjok, humus, komkommersalade, ...
- kazen als pecorino, petit basque, manchego, ricotta,...
- kruidige gamba’s
- gebakken oesters
- gevulde courgettebloem
- kalfsoester met kappertjessaus
- pasta Alfredo
- kabeljauw met venkel, groene kruiden en groene asperges & daslook
