Bodega Berroja Berroja
Txakoli van variëteiten hondarrabi zuri (80%) en riesling (20%) uit geslecteerde percelen met pelmaceratie en rijping sur lie gedurende 12 maanden. Een evenwichtige, romige, complexe en elegante wijn. Een zalvende txakoli met schitterende afdronk die gastronomisch inzetbaar is.
- Hondarrabi Zuri, Riesling
- DO Bizkaiko Txakolina
Omschrijving
In Bizkaika ontwikkelde zich vanaf het begin van de middeleeuwen de wijnbouw voornamelijk gericht op de consumptie en bevoorrading van steden en lokale bevolking. Na perioden van expansie gedurende meerdere eeuwen vonden er verschillende wijnbouwcrises plaats, voornamelijk sinds het midden van de 19e eeuw, die een wijn in gevaar brachten, "de Txakoli van Bizkaia", die zo diep geworteld was in het leven en de gebruiken van de Biskaje-samenleving.
Aan het einde van de 20e eeuw werd de wijnbouw echter hersteld en dankzij de inspanningen van een kleine groep producenten en de steun van de Baskische overheden en werd de productie van deze traditionele wijn in ere hersteld.
Het resultaat van deze traditie, verbetering en modernisering is de officiële erkenning in 1994 van de oorsprongsbenaming Bizkaiko Txakolina; waarvan de Consejo Regulador de kwaliteit van de wijnen controleert, beschermt en een veelbelovende toekomst voor de sector bevordert.
Kenmerken
Oog
Neus
Mond
Stijl
Vinificatie
Ontsteeld - koude maceratie - aparta vinificatie van beide variëteiten
Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij 15ºC
Rijping sur lie gedurende 12 maanden in roestvrij stalen tanks
Amicrobiële filtratie 0,45 μ
Trellis-wijngaardbeheer met dubbele guyot
Nutriëntencontrole op substraatniveau
Vendange verte
Certificaat in geïntegreerde productietechnieken
Zuurtegraad: 7,65 g/l
pH: 3,80
Restsuiker: 1,3 g/l
