mediterraans
Celler Jordi Miró Ennak 2021
Ennak is een fruitige rode wijn met een intense en heldere kleur, rond en zacht in de mond. Medium body, fruitig, fris en rond. Ennak is een eerbetoon aan de kat uit de kindertijd van de wijnmaker Jordi Miró.
- Cariñena, Garnacha tinta, Merlot, Tempranillo
- DO Terra Alta
Omschrijving
Einde van de fermentatie zonder schillen om te voorkomen dat harde tannines worden geëxtraheerd.
Kenmerken
Oog
Kersenrood
Neus
Een aangename, door rood fruit gedreven neus (rode kers), met ook een mooi bloemig en kruidig karakter.
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
Mond
Een heerlijk zachte, bijna zijdeachtige textuur kenmerkt het gehemelte dankzij de intense fruitconcentratie, middelzware zachte tannines en een verwarmend gevoel, maar geen perceptievan 14,5% alcohol. Heel lekker! Middellang, perfect door drinkbaar en plezierig zoals het nu is.
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
Stijl
Medium body, fruitig, fris en rond.
Vinificatie
50% garnacha tinta, 26% merlot, 14% tempranillo, 10% cariñena (carignan).
Twee vinificaties: tempranillo en merlot worden samen gevinifieerd op 16°C, "gekookt" op lage temperatuur, waarbij de wijnmakers de eerste 24 uur zoveel mogelijk overpompen om kleur en aroma's te extraheren. Daarna 2 maal daags 30′. Einde van de alcoholische gisting zonder schil om geen sterke tannines te extraheren. Zachte persing, malolactische gisting in tank. En nog één van grenache en carignan, samen geoogst en gefermenteerd, rijpe grenache op zoek naar de aroma's en bijna rijpe carignan op zoek naar de frisheid en zuurtegraad. Volledige maceratie met schil. Zachte persing. Malolactische gisting in roestvrijstalen vat. De uiteindelijke blend wordt bepaald door te proeven. Frisse rode wijn met intense kleur en helderheid, rond in de mond.
Twee vinificaties: tempranillo en merlot worden samen gevinifieerd op 16°C, "gekookt" op lage temperatuur, waarbij de wijnmakers de eerste 24 uur zoveel mogelijk overpompen om kleur en aroma's te extraheren. Daarna 2 maal daags 30′. Einde van de alcoholische gisting zonder schil om geen sterke tannines te extraheren. Zachte persing, malolactische gisting in tank. En nog één van grenache en carignan, samen geoogst en gefermenteerd, rijpe grenache op zoek naar de aroma's en bijna rijpe carignan op zoek naar de frisheid en zuurtegraad. Volledige maceratie met schil. Zachte persing. Malolactische gisting in roestvrijstalen vat. De uiteindelijke blend wordt bepaald door te proeven. Frisse rode wijn met intense kleur en helderheid, rond in de mond.
Vegan
Terroir en serveren
Temperatuur
14-16°C
Alcoholpercentage
14%
Inhoud
75 cl
Foodpairing
Grenache combineert goed met elke gerijpte kaas, maar het perfecte huwelijk is met gezouten schapenkaas. Het matcht geweldig met pastagerechten op basis van tomatensauzen, salades met noten en kip, bij gerechten met champignons, rundsvlees, charcuterie en Italiaans geïnspireerde gerechten.
Oorsprong
DO Terra Alta
Jaartal
2021
