vegan

Celler Jordi Miró Naturalment blanc 2021

Witte grenache gefermenteerd met autochtone gist en volgens de filosofie van minimale interventie. Witte grenache zonder houtrijping. Laag SO2-gehalte (onder de 50% van de criteria voor biologische wijnen).

Productie: 1550 flessen

  • Garnacha blanca
  • DO Terra Alta

Omschrijving

Garnacha Blanca (grenache blanc) is een volle witte wijn die zijn oorsprong vindt in Noord-Spanje.

Kenmerken

Oog

Interessante kleur tussen amber en roze.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Neus

Een beetje fenolische neus maar zuiver en precies.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Mond

Stevig in de mond met tannines die de zuurtegraad in evenwicht houden. Complex met een beetje gele appel, met een citrus en mineraal karakter, met een licht gevoel van noten.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Stijl

Volle witte wijn

Vinificatie

Een week voor de oogst wordt de tête de cuvée in de wijngaard bereid, waardoor de eigen gist van de druif zich kan "ontwikkelen". Wanneer de druiven de kelder binnenkomen, wordt het 24 uur met de pel bewaard op lage temperatuur. Het wordt vervolgens geperst en geïnoculeerd met de tête de cuvée.
De fermentatie vindt plaats in een roestvrijstalen tank. Voor het bottelen wordt het geklaard en licht gefilterd, daarom kan je sediment hebben.

Geen houtlagering.

Terroir en serveren

Temperatuur

12°

Alcoholpercentage

14,5

Inhoud

75 cl

Foodpairing

Het verfijnde en ingewikkelde smaakprofiel van grenache blanc maakt het heel geschikt voor rijk gekruide gerechten. Bij bouillabaisse, vette vis zoals sardines, tonijn en makreel kabeljauw, gebakken geitenkaas, geroosterd varkensvlees met appels, zomerse groentestoofpot, patatas bravas, escargots met kruidenboter en crab cakes zijn enkele gerechten die de grenache blanc doen stijgen.

Oorsprong

DO Terra Alta

Jaartal

2021

Bodem

Kleihoudende kalk

Celler Jordi Miró

Tussen de rivier de Ebro en de grens met Aragón ligt het meest zuidelijke wijngebied van Catalonië, Terra Alta.

De terrassen, die het terroir een aantal specifieke kenmerken geven, zijn het resultaat van de kalkstenen bergen van Port d'Horta, de Serra de Pàndols en de Serra de Cavalls.

Het klimaat  en het kalkrijke terrein maken de teelt van wijnstokken en de daaropvolgende productie van witte wijnen, rode wijnen en rancio wijnen en likeuren mogelijk. Bovendien maakt het de groei van het vlaggenschip van de regio mogelijk, de garnacha blanca, wat het authenticiteit, persoonlijkheid en traditie geeft.

Meer over dit domein

Celler Jordi Miró