Nocturne wine tasting met wijnhuizen | do 25.04 | Bulthaup
wilde gisten

Celler Jordi Miró Serendipity Double Mass 2020

Deze heldere natuurwijn is een herinterpretatie van de "dubbele massa", maar werkt bij een lage temperatuur, oogst op een optimaal punt van frisheid, geeft prioriteit aan zuurtegraad en werkt met zachte schilmaceratie om een ​​frisse en dynamische wijn te verkrijgen.

Limited edition: 1.555 flessen

  • Garnacha tinta
  • DO Terra Alta

Omschrijving

Jordi Miró weet niet precies hoe lang zijn familie al wijngaarden heeft, maar alles doet hem denken dat zijn overgrootvader, Francisco Miró Brunet, het eerste lid van de familie was die een wijngaard plantte. Zijn grootvader Olegario Miró Bosquet, geboren in 1899 erfde de wijngaard. 

Wat hij zich nooit had kunnen voorstellen is dat zijn twee dochters interesse zouden hebben in de wijngaard en wijn. Andrea en Aïda Miró Ràfales maken wijn op hun eigenzinnige manier. Beide maken natuurwijnen met minimale interventie. Beide dochters op hun domein: Andrea de witte grenache en Aïda de rode grenache.

Kenmerken

Oog

Medium granaatkleur en helder.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Neus

Aantrekkelijke neus gedomineerd door rood fruit. Aardbei, framboos, zoete rode kers, rozenblaadjes en witte peper.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Mond

Zoet en sappig fruit domineert het gehemelte, met body en lichte tannines, in balans met 13,5% alcohol. Heel aangename easy drinking wine met gemiddelde lengte.

Proeverij door Frank Smulders MW (Master of Wine sinds 1992).

Stijl

Easy drinking wine

Vinificatie

Pie de cuve in de wijngaard. Men oogst 50 kg druiven, deze worden geplet en deze worden in roestvrijstalen tanks in de wijngaard gedaan tot de spontane gisting begint. 5 dagen later wordt de rest van de druiven geoogst, deze worden ontrist en met de schillen in een inox vat gedaan voor de ganse nacht.
Na deze korte maceratie start een bloeding van een deel van de most voor de uitwerking van de Serendipity rosé,
meer pellen in de tank achterlaten dan most (dubbele massa) voorde uitwerking van de Serendipity Double Mass.
Wanneer de pie de cuve zich in een tumultueuze fermentatiefase bevindt, brengen we hem naar de kelder waar we de most van de pellen scheiden en de
inheemse gistcellen hun werk doen.
Alcoholische gisting op 16ºC.Tijdens de alcoholische gisting voeren we ook een lichte bewerking uit op de schillen
om niet te veel tannine te extraheren.

Geen houtlagering.

Totaal SO2: 19 mg/l
Vegan

Terroir en serveren

Temperatuur

16°C

Alcoholpercentage

13,5°C

Inhoud

75 cl

Foodpairing

Het is dé wijn voor een zomerse BBQ want hij smaakt perfect bij alle soorten gegrild vlees (lam, hamburgers, worstjes, kip en biefstuk). Maar ook heerlijk bij Italiaanse osso buco, Marokkaanse tajine of Aziatische gerechten.

Oorsprong

DO Terra Alta

Jaartal

2020

Bodem

Kalkhoudende klei.
natuurlijke wijn
Celler Jordi Miró

Het wijndomein

Celler Jordi Miró

DO Terra Alta

Celler Jordi Miró

Tussen de rivier de Ebro en de grens met Aragón ligt het meest zuidelijke wijngebied van Catalonië, Terra Alta.

De terrassen, die het terroir een aantal specifieke kenmerken geven, zijn het resultaat van de kalkstenen bergen van Port d'Horta, de Serra de Pàndols en de Serra de Cavalls.

Het klimaat  en het kalkrijke terrein maken de teelt van wijnstokken en de daaropvolgende productie van witte wijnen, rode wijnen en rancio wijnen en likeuren mogelijk. Bovendien maakt het de groei van het vlaggenschip van de regio mogelijk, de garnacha blanca, wat het authenticiteit, persoonlijkheid en traditie geeft.

Meer over dit domein

Celler Jordi Miró

Anderen kochten ook

Toon alle producten