Pop-up | chefs Igor & Oscar | wines by Hola Vinos | 23-24-25 mei | @Igor
Complex

Bodega Tres Piedras Unanimous Santa Cruz 2020

Wijn afkomstig van manuele oogst met lage rendementen van verschillende micropercelen in Fuentecén en Haza. De wijnstokken van albillo mayor worden normaal gesproken aangetroffen in oude wijngaarden. Lange rijping in Franse eikenhouten vaten.

2200 flessen.

  • Albillo mayor
  • DO Ribera del Duero

Omschrijving

De wijngaarden variëren tussen 880 en 912 meter, dit zijn de hoogtes waarop wijnstokken werden geplant om te worden beschermd tegen vorst. De albillo mayor was een verachte variëteit en om deze reden werd hij massaal ontworteld gedurende decennia. Tegenwoordig vinden we het alleen verspreid in oude wijngaarden met meer dan 50 jaar.

In het verleden hadden de wijngaarden om verschillende redenen een bepaalde mengeling van variëteiten: omdat er scheuten van andere wijnstokken waren teruggewonnen om de nieuwe plantage te enten en door onwetendheid ongewenste variëteiten waren geënt, of omdat men een percentage albillo mayor-druiven zocht  (om te helpen bij de vervaardiging van de traditionele claret). Een rosé, zoals dat in de streek ook wel genoemd werd. Tegenwoordig is het grootste deel van die oude wijngaard verloren gegaan als gevolg van herstructurering van de wijngaard en perceelconcentraties. Bovendien werden de albillo mayor-planten in veel gevallen ontworteld of opnieuw geënt omdat de prijs van witte druiven lager was dan eender welke andere rode druif.

Kenmerken

Oog

Strogele tint, helder en briljant.

Neus

Fruitige aroma's vallen met tonen van ananas en grapefruit, origineel en typisch voor de albillo-variëteit met een romige achtergrond. Mooie fraîcheur en intens.

Mond

Romig, complex en fris. Goede intensiteit en een aangename bittere afdronk, heel typisch voor de variëteit.

Stijl

Volle witte wijn.

Vinificatie

Manuele pluk in kistjes van 15 kg. De wijnmakers proberen niet te oogsten op warme dagen of tijdens de warmste uren van de dag om de druiven zo koud mogelijk binnen te brengen in de bodega. De druif koelt af alvorens over te gaan naar het productieproces.
Lichte persing zonder rist en onmiddellijke overdracht van 65% naar het vat, de resterende 35% wordt overgeheveld naar roestvrijstalen tanks. In dit schema voeren we de alcoholische fermentatie uit en de wijn wordt sur fines lies gerijpt. De wijn wordt geblend voor het bottelen.
De wijn wordt 11 maanden opgevoed in nieuwe Sylvain-vaten van Franse eik met verschillende toasting .

Terroir en serveren

Temperatuur

12°

Alcoholpercentage

13%

Inhoud

75 cl

Foodpairing

Haute cuisine en heel verfijnde, intense gerechten. Het past goed bij gerechten met zoete tonen, zelfs bij desserts.
De fraîcheur en structuur zijn ideaal om te combineren met vlees van klein wild, gerookte vis, schaaldieren of rijstgerechten met intense gebakken vis, champagnonrisotto met truffel,...

Oorsprong

DO Ribera del Duero

Jaartal

2020 (nog 48 flessen)
2022 (ook beschikbaar)

Bodem

Er is enige heterogeniteit tussen de percelen, maar normaal gesproken is er een diepe kleibasis met aan de oppervlakte zandige leembodems door erosie en bodems met veel keien.
Bodega Tres Piedras

Het wijndomein

Bodega Tres Piedras

DO Ribera del Duero

Bodega Tres Piedras

Het wijngebied Ribera del Duero ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero (in Portugal Douro) die bij Porto in de zee uitmondt.  De oorsprongsbenaming Ribera del Duero is bij uitstek de gouden mijlpaal van de Spaanse wijnbouw. Met een geschiedenis van meer dan 2500 jaar hebben de wijnmakers in het gebied zich aangepast aan de tijd en hebben ze de modernste technologieën voor het maken van wijn geïntroduceerd. Er zijn momenteel zo'n 311 bodegas in het Duero-bekken, dat de provincies Burgos, Soria, Segovia en Valladolid omvat. De belangrijkste druivensoort is tempranillo, ook wel bekend als tinta del país. De wijnen van dit land kenmerken zich door hun krachtige, volle smaken vol nuances. Ribera del Duero wijn bevat de ideale balans tussen de druif en de vatrijping. De wijnen zijn zeer aromatisch en fruitig, met een opvallende rode kleur als ze jong zijn. Met zijn evolutie wordt het een zachtere, fluwelige wijn met geweldige reuksensaties. Rode wijn is de hoofdrolspeler 

Een veelvoud aan variëteiten, klonen, grondsoorten, onderstammen, oriëntaties, hoogtes en opleidingssystemen stellen ons in staat om unieke wijnen in de wijngaard te creëren.

Liefde voor wijnbouw en respect voor de natuur. Het beschermen van het wijnbouwerfgoed is onze grootste obsessie, en hiervoor zijn duurzame en ecologische praktijken essentieel. Er worden geen systemische chemische stoffen of herbiciden gebruikt. We cultiveren de wijngaard zoals het vroeger werd gedaan: met inspanning en toewijding om het milieu te beschermen. We erven het land niet van onze ouders, we lenen het van onze kinderen (Antoine de Saint-Exupery).

Meer over dit domein

Bodega Tres Piedras

Anderen kochten ook

Toon alle producten