Blanc de noirs
Bodega U Mes U Caelus Gran Reserva Brut Nature
Caelus is afkomstig uit de Can Grau-wijngaard, gelegen in de gemeente Sant Martí Sarroca op een hoogte van 390 meter, met een mild klimaat dat beïnvloed wordt door het Mediterrane kustgebergte. Het is een van de meest interessante pinot noir-wijngaarden in de Penedès vanwege de ligging, de oriëntatie en de zorg die vanaf het begin is besteed aan de productie van blanc de noirs. Deze gran reserva heeft een rijping van 60 maanden sur lattes.
- Pinot Noir
- DO Cava
Omschrijving
Pinot noir, waaraan het wijnhuis de meest gewaardeerde eigenschappen toeschrijft voor het maken van een gran reserva: frisheid, complexiteit en finesse.
Kenmerken
Neus
De complexiteit en aromatische openheid vallen op. Primaire aroma's van bosvruchten en tertiaire aroma's van geroosterd brood en geroosterde hazelnoten.
Mond
Met een fijne en subtiele bubbel verrast hij met zijn frisheid en levendigheid, gecontrasteerd door de romigheid in de mond. De frisheid houdt aan, vergezeld van een grote rijkdom aan nuances. Hij verrast door hoe hij zijn frisheid en levendige aroma's behoudt, en door de zintuiglijke reis die de nuances hem bieden. "Het is een van die wijnen waarbij het niet makkelijk is om de juiste woorden te vinden om hem te beschrijven, hoewel je met slechts één woord zoveel talent, zoveel precisie en uitmuntendheid kunt samenvatten: opwindend. Zonder twijfel is het een van de cava's met de meeste potentie van de laatste tijd." Antonio Candelas · MiVino Magazine Directo
Stijl
Complexe mousserende wijn
Vinificatie
De productie van Caelus is een spannende uitdaging voor het wijnhuis: het verkrijgen van een witte wijn uit een rode druif vereist grote zorgvuldigheid van de wijngaard tot de productie, maar het levert wel een unieke en onmiskenbare dimensie aan aroma's op. Manuele oogst en zachte persing van de hele druiven. Rijping met kurk gedurende meer dan 60 maanden. Handmatige dégorgement met zero dosage, zonder toevoeging van alcohol.
Bio
Terroir en serveren
Temperatuur
8-10°C
Alcoholpercentage
12%
Inhoud
75 cl
Foodpairing
Door zijn delicate karakter is hij ideaal als aperitief of bij een hoofdgerecht. Dankzij zijn romigheid en complexe smaak is hij ook een goede begeleider van stevigere gerechten zoals vis, rijst of wit vlees. Een cava van topklasse.
Oorsprong
DO Cava
Jaartal
2016
