Bodega El Grifo El Grifo Malvasía brut nature reserva
Deze sprankelende Canarische Reserva uit 2016 wordt gemaakt onder het vulkanische asdeken van La Geria, op Lanzarote. De wijngaard is geplant in een indrukwekkend landschap, bijna van een andere planeet, met lava dat 11 miljoen jaar geleden begon uit te stromen. El Grifo maakt deze natuurlijke mousserende wijn voor het eerst volgens de Traditionele Methode (tweede gisting op fles) in 1989. Drie jaar eerder herfermenteerde per ongeluk een partij semi-seco Malvasia-flessen en ontdekten ze dat Malvasía Volcánica geschikt was voor het maken van mousserende wijnen.
- Malvasía volcánica
- DO Lanzarote
Omschrijving
Na de vulkaanuitbarsting werd de bodem geopend in het natuurpark Timanfaya en liet het asvelden achter die het wonder van een van de mooiste wijngaarden ter wereld hebben doen ontstaan. De wijnstokken zijn geplant in kegels gevormd in lapilli (kleine fragmenten van lava die tijdens de uitbarsting van de vulkaan worden gegooid), plaatselijk picón genoemd, en bovendien beschermd door kleine droge stenen muren. Deze unieke mousserende wijn van Conejera Island is een Brut Nature Reserva 2016 (met 3 gram suiker per liter). Het is gemaakt volgens de traditionele methode, tweede gisting op fles.
Kenmerken
Oog
Neus
Mond
Stijl
Vinificatie
Tirage: toevoeging van suiker en gist aan de basiswijn in de juiste verhouding voor een tweede gisting op fles, volgens de traditionele methode.
Rijping en dégorgement: na een rijping sur lie gedurende ten minste een jaar, wordt de handmatige dégorgement uitgevoerd in het tempo waarin de flessen op de markt worden gebracht om hun versheid te behouden.
Terroir en serveren
Temperatuur
Alcoholpercentage
Inhoud
Foodpairing
Schitterend bij sushi.
