Bodega Sabaté i Coca Sabaté i Coca Reserva Familiar Brut Nature
Uitzonderlijke Corpinnat van heel oude wijnstokken xarel-lo (100 +). De wijstokken zijn afkomstig van het perceel Terroja waar de xarel-lo tot volledige rijpheid kan komen en tot maximale expressie. Dit vertaalt zich in een frisse geconcentreerde wijn met een ruim aromatisch profiel, complex, romig, mineraal en mooi in balans. 30% van de basiswijn fermenteert in kastanjehouten vaten en rijpt 3 tot 4 maanden. 90 maanden sur lattes. Limited edition: 6.460 flessen.
- Xarel·lo
- Corpinnat
Omschrijving
COR ofwel het hart van Penèdes waar meer dan 130 jaar geleden de eerste mousserende wijnen in Spanje werden gemaakt. PINNAT, wat afstamt van Pinnae. Pinnae linkt naar de origine van Penèdes. In historische documenten in de 10e eeuw staat het genoemd als Penetense en komt van het Latijnse pinna, wat steen of rots betekent. Dat heeft weer een link met de stenige bodem in Penèdes. NAT betekent tevens ‘geboren’ in het Catalaans, Corpinnat staat dan ook voor ‘geboren in het hart van Penedès’.
Terroirgetypeerde mousserende kwaliteitswijn uit de Penedès, dat is de specialiteit van Sabaté i Coca. Er worden al vier generaties druiven geteeld op het wijngoed, dat vandaag de dag onder leiding staat van Marcel Sabaté. Sinds de jaren '90 levert hij de druiven niet langer door aan Cava-gigant Codorníu, maar maakt hij zelf wijn. Het wijngoed vernoemde hij naar zijn ouders: Sabaté is de achternaam van zijn vader, Coca van zijn moeder. Overigens is Sabaté ook Catalaans voor schoenmaker en Coca de Catalaanse versie van een pizza. Schoenmaker & Pizza dus, voor wie Sabaté i Coca een moeilijke naam vindt.
Kenmerken
Oog
Neus
Mond
Stijl
Vinificatie
Manuele pluk
