Bodega U Mes U Xic del Mel blanco
De iconische locatie van Les Llambardes is een optimale wijngaard voor het maken van deze wijn. Om de maximale expressie van de variëteit te verkrijgen en de persoonlijkheid van het terroir te repecteren werd deze natuurwijn met passie gemaakt op de wijze van onze voorouders.
- Macabeo
- DO Penedès
Omschrijving
Biologische landbouw en minimale interventie. Geen toegevoegde sulfieten. Geen gebruik van klaringsmiddelen van dierlijke oorsprong.
Tientallen jaren van ervaring en experimenteren hebben ons tot dit resultaat gebracht. Op deze magische plek gelegen in Torrelles de Foix (Alt Penedès) worden de wijnstokken van oudsher verbouwd. De plantage van deze macabeo dateert uit
1983. De 625 m hoogteligging brengt de nodige frisheid om te helpen bij de fraîcheur van de wijn.
Rijoriëntatie:
De wijnstokken zijn geplaatst van noord naar zuid, hebben een adequate blootstelling aan de zon om een uniforme rijpheid mogelijk te maken.
Een onbekende plek:
De charme en het grote potentieel van dit terroir bleven ongezien gedurende tientallen jaren vanwege het feit dat het zich in een volledig afgelegen gebied bevond. Het is het moment om Les Llambardes alles te geven, prestige dat het verdient dankzij zijn schoonheid en de rijkdom van zijn druiven.
Kenmerken
Oog
Neus
is een expressie van de spontane gisting met autochtone gisten waarbij de delicate aroma's behouden blijven.
Mond
Stijl
Vinificatie
- Spontane gisting met inheemse gisten (versterkt de aromatische complexiteit)
- Spontane malolactische gisting* (om een evenwichtig smaakpalet te bereiken en dat brengt een romigheid teweeg).
- Geen sulfieten toegevoegd
- Geen filtering (vermijden het bedekken en verbergen van aroma's, we krijgen maximale
expressie en respect voor de echte essentie van de wijn)
* MLF: de malolactische gisting, ook wel malolactische fermentatie (MLF), appelzuurgisting of melkzuurgisting genoemd, is een proces in het maken van wijn waarbij appelzuren (malum is Latijn voor appel) in melkzuur (lac is Latijn voor melk) en koolstofdioxide worden omgezet. Deze gisting geschiedt onder impuls van de bacteriesoort Oenococcus oeni die - net als de gistcellen voor de alcoholische gisting - op de schil van de druif zaten. Strikt genomen is de term "gisting" dus niet juist.
Terroir en serveren
Temperatuur
Alcoholpercentage
Inhoud
Foodpairing
- gebraden of gegrilde kip
- zeetong in beurre blanc
- blanquette de veaux
Oorsprong
Wijngaard: Les Llambardes, Torrellas de Foix
